腌牛肉有点臭的话，可以切成条之后冲洗干净，然后与白酒、花椒粉、辣椒粉一起放入容器中揉搓；静置半小时后放入油锅炸干，捞出之后加入芝麻、花椒碎，放置在阴凉通风处风干即可。

　　腌牛肉有点臭了怎么补救

　　一般来说，如果腌制的生牛肉散发出臭味的话，最好就不要再吃了，将其直接丢掉比较好。因为牛肉有臭味，则说明牛肉变质了。

　　牛肉在变质之后，所滋生出来的细菌超过安全标准。如果坚持食用发臭的牛肉的话，很容易影响身体健康，伤害肠胃，出现腹痛、腹泻以及食物中毒症状。

　　但如果腌牛肉只是有点臭的话，稍微处理一下还是可以吃的。首先，将腌制好的牛肉切成条状，然后用流水反复冲洗几遍，最好将臭味冲干净。

　　接着，将牛肉与白酒、花椒粉、辣椒粉一起放入容器中，戴上一次性手套来均匀揉搓；接着，静置半小时，再起锅热油炸干牛肉，捞出牛肉之后放上芝麻、花椒碎搅拌，最后放置在阴凉通风处风干。

　　如果是已经煮熟的腌制牛肉变臭的话，就不能再吃了。这样比生牛肉含有的细菌还多，吃了很容易导致食物中毒，最好直接丢掉。