1、食材：香椿150g、香油30g、玉米油30g、熟芝麻10g、盐5g；

2、香椿青酱的做法：香根部硬杆去掉，留嫩茎和嫩叶清洗干净，烧水加少许盐，水开后放入香椿汆烫半分钟捞出，香椿沥干水分后与香油、盐、熟芝麻放在料理机打碎，放到一个无油无水的密封瓶里，玉米油烧热倒在香椿酱上，封住表面，晾凉后盖盖放入冰箱，可保存2个月，做好的香椿酱拿来拌面、拌饭吃起来别有风味。

3、香椿被称为“树上的蔬菜”，取发出去的嫩芽食用，可炒、可凉拌，也可以做成酱来保存这种春天的美味。