1、山药蒸熟后，要用保鲜膜封一下，这样防止山药发生发生化学反应而变黑。煮熟的山药完全暴露在空气中，会导致山药里酶和空气中的氧发生化学反应，形成褐色素和黑色素。

2、山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。