1、看其肉质表面的颜色。正常的杏鲍菇表面呈乳白色或是灰白色,而变质的杏鲍菇会出现黑斑或是黄色析出物依附在表面等等。

2、用手轻触后感受。好的杏鲍菇表面是比较整洁干爽的,没有任何不适的手感,若是坏掉的杏鲍菇表面摸起来会有黏腻的手感。