1、看形状，挑选柚子的时候，最好是选那种体型比较大的，因为体型比较大的柚子成熟得比较好，而且需要挑那种头部比较尖，尾部比较平且宽的柚子，这样的柚子一般皮会比较薄。
2、看颜色，挑柚子的时候还需要注意一下柚子的颜色，颜色分布不均匀，一块青一块黄的柚子一般是没有成熟好的柚子，就不要挑了。但是太黄的柚子也不要挑，可能是熟过头的柚子，果肉可能会比较干，没有水分。
3、用手摸，如果柚子摸起来比较光滑，而且按下去并不软，而是比较硬的，那就说明这个柚子的皮薄肉多。如果是那种摸上去比较粗糙，而且按下去软绵绵的，那就说明这个柚子皮多肉少，而且很有可能果肉没有成熟。
怎么保存柚子
果实采收后选出待贮柚果，用托布津1000ppm或多菌灵500ppm液浸果1分钟杀菌，取出晾干进行贮藏。柚在原产地，一般在常温下贮于室内。
贮藏方法有以下几种：
①砂藏法，用微湿的清洁河砂埋藏。
②薄膜覆盖贮藏，即砂藏后再盖薄膜保湿。
③用薄膜大袋装果，每袋10-15只，封口或不封口均可。
④薄膜单果贮藏，袋口不宜太闭气。上述各种方法以开口式大袋装果为最好，砂藏法稍差，各种贮藏法的总损耗率均不超过10%，一般可贮藏5个月。翌年4月上旬风味品质尚佳，4月中旬后风味逐渐下降。如果改善贮藏条件和技术，贮藏期尚有望延长。
柚子的生长环境
柚性喜温暖、湿润气候，不耐干旱。生长期最适温度23-29℃，能忍受-7℃低温，夏季高温下只要保持良好肥水条件尚无大害。柚需水量大，但不耐久涝，较喜阴，尤喜散射光。浙江省属中亚热带季风气候，特别是东南沿海夏无酷暑冬无严寒，年平均温度16-17.8℃，年降水量在1300毫米以上，年平均湿度80%，无霜期长达322天，尤其适宜于柚的栽培与生长。柚属深根性，要求土层深，对土壤要求不严，在富含有机质、pH5.5-7.5的土壤中均可生长。
