1、轻度霉变。如果只是轻微发霉(少量灰黑色表面/表面少量白色斑点)，则将发霉的斑点剪掉，剩下的用热水浸泡炖。不建议风干保存。

2、中度和重度霉变。中重度霉菌通过切断霉斑，也无法避免霉菌的危害。我们看到的霉菌部分，其实就是霉菌菌丝充分发育成型的部分。在附近可能已经有很多肉眼看不到的霉菌了。所以，最安全可靠的选择就是扔掉，千万不要因为节约而“病从口入”。