蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。如果是150克以下，一般大火蒸5分钟，小火10分钟即可，如果是150克-250克的螃蟹，大火蒸5分钟，小火12分钟，如果是超过250克的螃蟹,大火蒸5分钟，小火蒸15分钟即可，所以先看看螃蟹大小。

　　煮熟的螃蟹第二天吃可以吗

　　煮熟的螃蟹如果保存得当，没有变质的情况下，可以隔夜食用。螃蟹需要冷冻或储存在冰箱里，冷藏螃蟹的储存时间不应超过48小时，吃过夜螃蟹时应保持热透。建议熟螃蟹放冰箱1-2天后就及时吃掉。

　　螃蟹蒸是大火还是小火

　　其实蒸螃蟹的话并不能大火蒸,因为大火之后的话火力太强,这时候螃蟹表面已经熟了,但是里面还未必熟,所以如果这时候觉得已经熟了,但是吃的话并不会好吃。但是如果用小火的话时间太长了,那么肉质就会变得越来越老,所以真正的应该是用中小火来蒸,这样的话才能够将螃蟹的肉蒸熟。

　　螃蟹蒸是正面还是背面

　　螃蟹一般都是反面朝上蒸熟的,以防止螃蟹流出。这样,蟹籽黄将被蟹壳包住,不会溢出。腹部朝上,以这种方式进行蒸煮,使螃蟹的腹部完全暴露于蒸汽中,可以迅速对其进行消毒和蒸煮。