清蒸螃蟹应该算是螃蟹最经典的吃法，清蒸看似简单，但是烹制过程还是要有点技巧的，蒸大闸蟹的时候，是冷水上锅还是热水上锅，蒸多少时间才是恰到好处。

　　需要的食材；大闸蟹4只，（二公二母）生姜15克、蟹醋3汤匙、白糖适量，小葱10克、黄酒3汤匙。

　　蒸之前先要用刷子把大闸蟹刷洗干净后捞起控水。小葱洗净后切成葱段，把生姜去皮后洗净，一半切成姜片，还有一半剁成姜末，备好黄酒和蟹醋，也可以用香醋代替。蒸大闸蟹要冷水上锅，把每一个大闸蟹肚皮朝上，这样再蒸的时候蟹黄不会流出了，再把生姜片和葱段均匀的放在蟹肚上面。在蒸蟹的时候调一碗料汁，把切好的姜末放入碗里，再倒入蟹醋，再加入一些白糖调整酸味，不要加多了就这点量可以了，稍微调整一下醋酸味。先加盖蒸，蒸到锅内冒热气了，就开盖把黄酒均匀的淋在每一个蟹身上，之后再加盖蒸18分钟。时间到，开盖把上面的葱，姜去掉就可以出锅了，装入盘子即可享用。

　　螃蟹的营养价值

　　螃蟹能够为机体补充丰富的精氨酸，而精氨酸在促进生长和伤口愈合方面的作用非常明显，对于手术后或者外伤的患者，如果适当食用螃蟹补充精氨酸，有促进伤口愈合的功效。含有丰富的钙质，适当食用螃蟹补充钙质，在预防儿童佝偻病，以及防治成年人骨质疏松、腰膝酸软和腰腿疼方面的作用也非常明显。

　　螃蟹可以隔夜吃吗

　　一般情况下死的螃蟹隔夜后不能吃，螃蟹在煮熟后隔夜可以吃，因为存放在冰箱里有保鲜功能，所以这样的螃蟹还可以吃。建议吃之前再把螃蟹蒸一下，由于螃蟹本身属于寒性，建议不要过多食用。