1、食用盐保存法。嫩姜清洗干净之后，在底部用刀划开，将有切口的一面插入到容器当中，在容器的底部倒入一定厚度的使用盐，即可保存。

2、用土保存。嫩姜在能确保表皮没有任何破损，根茎肥厚的情况下，可以装入到一个有细沙土或者黄土的容器当中，然后放到一个通风阴凉的地方保存。