1、埋沙法。找一个干净的坛子或罐子，花盆也可以，洗干净后擦干，然后将姜埋在有一定湿度的沙子中，注意的是沙子要完全覆盖2—4厘米，最后再加盖，可保鲜1—2月。潮湿的沙子可以防止姜中的水分被吸走。

2、盐水浸泡法。将姜买回来后，准备一盆食盐水，不需要很多盐，少量即可，然后把姜浸泡在盐水里20多分钟，然后取出擦干水分，放在阴凉处晾干，然后将它用一个塑料袋包裹严实后储存即可，需要时取出一些，剩下的立即用塑料袋再次封好。

3、塑料袋储存法。姜买回来之后，直接用一个塑料袋装着，另外在袋子里加一些盐，然后系上塑料袋，尽可能减少袋中的空气，并把塑料袋放在阴冷的地方。

4、制片法。将姜切成姜片，然后放到阳光下晒干之后收起来，也可以使姜保存较长时间。

5、风干法。直接将姜用盐水洗掉表皮，然后放在通风透气的地方进行风干处理，两天后姜中水分完全流失，但其中营养物质会被保留下来，之后将风干后的姜放在罐子中密封保存。

6、草木灰法。先铺一层草木灰，再铺上姜，最上边再用草木灰或沙子覆盖即可。