1、大米在加热过程中受热膨胀、同时吸收水分，米饭煮熟的过程也就是个热胀的过程。数量是不会变，煮熟的大米的体积会变大，由于吸收了水分，所以整体重量会变重。

2、大米主要含有近80%的淀粉，然而大米并不能干吃，每份大米在煮饭时需要添加1.5倍以上的水。煮饭时间大约30分钟，在这30分钟中，干的大米充分吸收水分，膨胀，变软，体积变大，重量也变化。