1、茄子切滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和盐混合均匀

2、锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用

3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐

4、倒入水淀粉勾芡即可出锅