1、挑选优质花甲备用。

2、烧一锅水待水沸腾后，倒入花甲灼一下，等待花甲壳变微红即可。

3、用丝网勺舀出花甲，并用青水过滤一下。

4、把锅烧热加入油，用大火油暴一下准备好的配料，然后倒入花甲。

5、花甲翻炒差不多时，就可以放入紫苏了，然后再暴炒就可以装碟了。