盐水鸭的做法 好吃到你嚼骨头,不信你尝尝

生活常识2022-03-14 03:51:07佚名

盐水鸭的做法 好吃到你嚼骨头,不信你尝尝

1、把鸭宰杀好,去除身上的毛,切去翅膀和爪子。

2、从鸭的翅根开一个小口,取出鸭的内脏,把鸭清洗干净,沥干水分。

3、取200克食盐和12克的小茴香放在锅中炒制,炒至盐呈微黄色,关火。

4、把炒好的盐,一半涂抹在鸭的外面,一半顺着翅根,加入到鸭肚子中,把腌好的鸭静置3个小时。

5、腌制过的鸭有血水流出,拿起沥干水分。

6、放一盆清水,加入大量的食盐,使其成为盐水饱和液,加入姜片,香葱和大茴香,煮开,放凉。

7、如此烧开3次,把卤水灌入鸭肚子中。

8、再把鸭放入卤缸中浸泡3个小时。

9、挂起卤好的鸭,在表面上浇上热水,使鸭肉更加紧致。

10、起锅放入适量的清水,加入姜片,葱段和大茴香,大火烧开,盖上盖子关火。

11、使水温保持在90度左右,如此焖至1个小时。

12、卤好的盐水鸭斩件即可食用。

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