1、苦瓜切片，用盐稍腌出水后用水洗净。

2、锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水。

3、捞起苦瓜，用冷水冲凉。

4、锅内油烧热，放入蒜瓣爆香。

5、滑入苦瓜大火快炒。

6、炒大约五分钟后装碟