炖鱼最好不要放哪三种调料?最忌放哪一物?

生活常识2022-03-07 20:31:27佚名

炖鱼最好不要放哪三种调料?最忌放哪一物?

炖鱼最好不要放大蒜、花椒、八角这三种调料,最忌放的其实就是花椒。

大蒜

炖鱼时,有很多网友会放大蒜,希望用大蒜的味道去掉鱼肉的腥味,但殊不知大蒜味道较浓,直接将鱼肉的鲜香掩盖住了。其实,炖鱼时使用一些料酒或者姜片,就可去掉鱼肉中的腥味。

花椒

也有网友炖鱼的时候,担心鱼肉会较腥,所以会选择放一点花椒。花椒可去腥,不过最好是用来制作一些家禽类,这样既可以让家禽类的肉质鲜美没有腥味,并且花椒的味道也会淡化很多。但是花椒含大量矿物质,也会损伤鱼肉的鲜美和鱼肉的营养价值,用花椒炖出来的鱼营养成分会流失不少。

八角

一般只要是带有腥味的肉类,大家都会自然想到用些八角来去腥味,不过炖鱼时还是不要加八角,因为八角放在鱼肉中炖完后,鱼肉会变黑,且炖出来的鱼会有一些怪味。

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看