活螃蟹按大小，一直大火冷水上锅二三两的五六分钟，开锅调中火的加两三分钟。五六两的大火开锅十分钟左右，中火的十五分钟。死螃蟹起步十分钟，十五分钟最好。建议死螃蟹别买，偏要买就买熟人的刚死的或者过油炸炒。