打卤面非常适合夏天吃！

打卤面应依传统为主，若有创新应注明否则争议太大。

配料，做法有待商之处:①煮而不是炒:开始就炝炒不符常规，会坏食材原味。②鹿角菜争的太厉害了，建议看看之前文人的回忆文章，不是必须的。③卤是要食材本味的，末了放香菜最不应该。④盐过于轻淡拌面面没法吃，除非你就铁了心就要喝卤。

打卤面正宗的家常做法步骤

1

豆干切成小粒。

2

长豆角洗净切碎。

3

西红柿洗净切成块。

4

干木 耳泡发洗净。

5

把泡发好的木 耳剁碎。

6

猪肉切成小块。

7

热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

8

放入猪肉炒至变色。

9

放入长豆角，豆干，木 耳炒至断生。

10

放入西红柿炒至出汤。

11

加入酱油，五香粉，蚝油炒匀。

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加入清水，盐炒匀大火烧开。

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倒入水淀粉。

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盖盖小火煮10分钟。

15

将鸡蛋打成蛋液。

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画圈倒入锅中。

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用炒勺炒匀。

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再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。

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将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。