1、土豆去皮洗净后刨丝，然后用清水浸两回后沥干水分。

2、青椒去籽洗净后切丝，虾皮洗净沥干水分。

3、锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入土豆丝翻炒至7成熟。

4、加入青椒丝炒匀。

5、加入虾皮炒匀后加入适量盐调味即可。