烤箱和微波炉的区别在于加热原理和烘焙效果不同。

原理不同在于烤箱通过电能和热能的相互转换，通过高温使食物变熟。微波炉通过微波的形式让食物变熟，两者让食物变熟的方式不一样。

效果不同在于使用烤箱可以让食物保持原有的鲜味，保留住食物的水分和营养。微波炉会影响食物的鲜味。