1、黑的是铝合金内胆、带不粘涂层，因为传热均匀性好，用来做饭是理想的，也便于清洗。白的是不锈钢内胆，耐用不变形，可用来炖汤、焖菜。

2、这两个内胆是有不同用法的。其一，不粘锅内胆是用来煮饭的，不锈钢内胆是用来炖汤的。其二，最好不要混用，不锈钢内胆煮饭会粘锅，不粘锅内胆炖汤的话鲜香味也没有那么的足，而且对于你家有时候要炖汤又要煮饭是很方便的。蒸架放在内胆底部，放好水，弄点鸡蛋羹啊什么蒸的东西会比较的好。