1、豇豆角用水清洗干净后市区两端的角，用刀切成段。

2、茄子洗干净后，先切成段，然后切成条

3、茄子放入盆中加入少量的淀粉，摇晃盆子使茄子沾上淀粉。

4、锅内热油，放入茄子油炸直至茄子有点焦后捞起控油。

5、接入放入长豆角，炸至七成熟后同样捞起控油

6、锅内留油下辣椒，大蒜，葱段，姜和郫县辣酱炒出红油。

7、再放入长豆角和茄子翻炒，加入白糖，盐，清水焖煮一会儿。

8、茄子烧豆角成品，这道菜闻着香吃着美味，非常下饭。