1、准备葱丝，朝天椒段，姜蓉。牛蛙切块，加少许盐，料酒，用手抓匀。

2、放入冷藏室腌制一小时之后蘸干淀粉，放入油锅炸2分沥干油备用。

3、锅中加橄榄油加热，加郫县豆瓣酱与花椒，八角，大蒜，姜蓉小火炒香成红油，将炸好的牛蛙倒入，加白糖，朝天椒，竹笋翻炒2分钟，最后加洋葱丝与羊角椒丝搅拌1分钟，盖盖焖2分钟后出锅。