1、青蟹，是一种动物。甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。

2、材料用量：青蟹一只，生姜一大块，蒜头三瓣，白酒适量，盐适量，白砂糖适量。

3、青蟹处理干净，大卸五块，用少许白酒腌制，去味提鲜作用。

4、姜块切片，蒜切块，盛起备用。锅加油，六成热时放入姜片和蒜块，爆出香味。

5、放入青蟹块，翻炒，加盐，白糖，料酒，继续翻炒至熟。装盘即可使用。