先把干肉皮浸泡在冷水里，再往里面加食用碱，加食用碱的目的是要把干肉皮上的油脂洗干净，之后再把干肉皮煮到沸水中，然后捞出沥干晾凉后用刀切成小块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，干肉皮发白，发胀即可。

　　干肉皮是怎么做的

　　干肉皮是用猪皮油炸出来的，具体做法是猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾干，差不多一个礼拜就可以了。

　　锅中热油，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉，接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，炸到猪皮就会膨度胀就可以了。

　　这边要给大家提醒下，一次放一两个猪皮就好，因为有些猪皮会膨胀得很大。猪皮就炸好了，可以直接食用，也可以用烧烧菜，做汤。