食用级石灰不能直接进行食用，其本身为食品添加剂，少量用在食物上并没有什么危害。石灰在食品中的广泛应用，石灰有分为食用级石灰和工业用石灰，食用级石灰是安全无毒，而工业用石灰对人体的刺激性较强，带有一定的危害性，食品中用的是纯度更高的生石灰。

　　石灰简介

　　石灰主要由方解石所组成，为致密块状体。白色或灰白色，由所含杂质成分差异，颜色变化甚大。如含铁质则呈褐色，含有机质时呈灰至黑色。土状光泽，透明度较差。非常致密时多呈贝状断口。

　　生石灰性状

　　生石灰主为不规则块状，大小不一，表面有微细裂缝，多孔。白色或灰色；条痕白色。不透明。土状光泽。体较轻，质硬，易砸碎，断面粉状。以块状、色白、无杂石及其他杂质者为佳。

　　熟石灰性状

　　熟石灰为粉末状或为疏松块体，白色或淡灰白色，土状光泽。以粉细、色白、无硬者为佳。