1、沙钻鱼去鳃和内脏洗净，葱蒜切碎。

2、热锅下油，加5g盐，放入鱼，煎至表面微黄。

3、加入葱白和蒜粒香.。

4、加入少量清水和调味料，翻炒至水分收干，洒上葱花。

5、处理时鱼鳞要刮干净；煎制时最好使用不粘锅，实在没有不粘锅可以选用撒盐的方式来防止粘锅；

6、因为干煎所以调味最好用少许清水调匀以炝锅形式来使调味料更均匀入味。