未去皮山药的保存期通常为3-6个月，去皮山药的保存期通常在一周内。

未去皮山药的存放时间比较长，可以用保鲜膜或保鲜袋密封后放入冰箱冷藏保存，也可以放在阴凉、通风、干燥处保存。若山药已去皮，最好在一周内食用完毕。