豆腐乳发霉没稻草的话，可以用荷叶代替。稻草中含有芽孢杆菌，它可以让豆腐滋生发酵，形成霉豆腐。但如果没有稻草的话，也可以用荷叶替代。将豆腐放在荷叶上，然后用荷叶覆盖起来，放置在阴凉处就可以了。