柳蒿芽焯水时间不要过长，大约2分钟左右。柳蒿芽焯水可以去除它的苦味，在炒菜的过程中不要炒过火，焯水至颜色变深绿就可以了，焯水后，过冷水，可以保持柳蒿芽的脆嫩口感，而且颜色也不会变黄。柳蒿芽虽好，但是最好不要过多食用。

　　柳叶蒿的食用方法很多。春季采收的嫩茎叶可清炒、炖、凉拌、包馅、做汤，尤其以炖鱼为佳。稍老的柳叶蒿可加工腌渍成咸菜或水烫后晾干菜，也可将腌制品加工成各种风味小菜。

　　柳蒿芽是北方的一种野菜，它主要出产在中国东北三省和内蒙古等地，柳蒿芽别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。每年的5-6月，是采摘它嫩茎叶食用，味道有些苦。

　　柳蒿芽含有多种氨基酸和维生素，矿物质含量也很丰富。柳蒿芽含蛋白质14．8%，粗脂肪4．0%，粗纤维21．7%，无氮浸出物38．2%，灰分11．7%，钙1．09%，磷1．05%。