酱油炒饭的窍门如下：

1、用老抽和生抽混合调酱汁，再添加适量的胡椒粉和糖，将它们进行混合搅拌；

2、在油热后再倒入鸡蛋，可以帮助鸡蛋更快成型；

3、倒剩米时，先将米饭压扁再炒散，最后倒入酱油，这样就会有很好的口感。