去海笋腥味可以用焯水的方法。先将海笋放在盆子里,加入冷水泡发一晚,让其充满水分。然后将泡好的海笋剪开,再用清水淘几遍。锅里烧开水,加入香醋,放入剪开的海笋进行焯水,焯水之后捞出过冷水,海笋的腥味就能去除了。
海笋是一种非常好的食物,吃起来有一种清香的感觉,无论是拿来煲汤还是拿来腌渍,它的味道都是独一无二的,不可比拟的。海笋类为软体动物,常生活在深海泥沙中。其拔肉色洁白,肉质细嫩,口感清鲜甜美,被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。
海笋,又名象拔蚌,栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿、副壳、水管,这水管很像一条肥大粗壮的肉管子,形状宛如象拔一般,故得象拔蚌之美名。贝壳表面的中部,由背面向腹面有一条稍微向后方倾斜的线沟,把贝壳分为前后两个部分:前部稍稍凸出,表面生有很显明的齿纹;后部平滑,表面没有齿纹而生有环形的生长线。
海笋有很多种烹调方式,酸辣海笋凉拌是一道很美味的海笋菜肴。将海笋用清水洗净,然后将海笋放入盆中,加入一些冷水浸泡4-5小时。再捞出海笋,焯水15分钟。把海笋、红辣椒、香菜和蒜头切成小片。准备一个盘子,把海笋以及其他配料倒进盘子里。最后加入一些酱油,花椒油和适量粗料。搅拌均匀即可食用。