1、如果只是香肠表面有少许白毛，可以将长毛的香肠清洗干净，然后上锅蒸熟。2、如果香肠不仅长毛，还伴随白色霉点的出现，则可以用蘸有酒精的抹布擦拭几遍，再用温水洗净，即可烹饪食用。3、或者将香肠长白毛的部位切除，再用白酒浸泡，放入微波炉烘烤，烤干后即可食用。

　　香肠长白毛还能吃吗

　　做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

　　需要注意的是，如果香肠长毛比较严重的话，就不能再食用，必须直接丢掉。因为这样吃了对身体很不好，还有可能中毒。注意检查下香肠肉质是否已经变质或腐烂，如果已经变质就一定不要吃，否则会食物中毒。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。

　　除上述方法之外，还可以用清水洗干净白色长毛，然后放在阳光下面暴晒一天，再往上面多放点盐，接着放在通风的地方挂起来晾两天就可以吃。还可以选择用淘米水清洗，那样会比清水更容易洗干净上面的霉点，暴晒一天后就可以吃。