凉皮硬了的处理为放在热水里加热，待凉皮变软后再过一遍凉水即可。

　　凉皮主要流行于北方地区，主要食材有面粉、水、盐、味精、糖等等，口感爽滑、味道鲜美，且天然绿色，受到大众的普遍喜爱。