1、蛋黄蛋清没分离：蛋清中含有蛋黄不利于打发；2、蛋清没打发：蛋清需要打到倒扣盆子不会流下来为准；3、烤箱没有预热：一般需要提前预热十分钟。

　　蛋糕做出来不蓬松是什么原因

　　1、蛋黄蛋清没分离

　　一般做蛋糕是需要全蛋清，尽量要完全分离蛋黄和蛋清，因为如果蛋清中含有蛋黄不利于打发，影响蛋糕质感。

　　2、蛋清没打发

　　蛋清没打发是影响蛋糕蓬松感的主要原因，一般情况下蛋清需要打到倒扣盆子不会流下来为准。

　　3、烤箱没有预热

　　一般需要提前预热十分钟。注意要低温慢烤，将烤箱温度调低十度，时间加长十分钟。