食用黑豆的时候可以采用煮粥、煲汤、磨成豆浆等形式，都非常有利于吸收和消化。需要注意的是，黑豆虽然好处很多，但是炒熟了吃会引起便秘，一般不采用炒食的方法。

　　煮粥的话可以先浸泡30分钟，黑豆冷水入锅，加入大米，大火煮沸转小火煮30分钟即可；黑豆用于煲汤的话，就先将黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜，和炖煮食材一起大火煮沸，然后小火继续煮两三个小时，加盐调味即可；磨成豆浆就是和黄豆磨豆浆的方法一样，将黑豆和清水加入豆浆机内即可。

　　黑豆的营养价值

　　黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义，脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。