泡好的木耳放冰箱冷藏室可以放24小时。木耳泡发好之后，一定要尽快吃完。如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。再次食用时，将木耳取出之后需要再蒸一次或煮一次，保证杀菌。木耳变潮湿后容易滋生细菌，用保鲜袋密封能减少细菌繁殖。

　　木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

　　它还有帮助消化纤维类物质功能，对异物有溶解作用；它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。