蜜糖即蜂蜜，蜂蜜变黑是可以吃的。因为有一类叫做“嗜渗酵母”的微生物，能顽强地在蜂蜜中存活下来。过期的蜂蜜会因为嗜渗酵母发酵而发生变质问题，但是，这样的蜂蜜不影响食用安全性，但是会影响口感。