左宗棠鸡在中国叫左公鸡。是在1952年一个名叫彭长贵的人创制的，跟清末名将左宗棠其实没有多大的关系。只是因为1952年的时候，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，接受了台湾海军总司令的设宴款待。吃了这道菜，觉得十分美味，于是就问了这道菜是什么，彭长贵就随口说出来左宗棠鸡这个名字。