扯面是陕西省的地方性传统面食，扯面好吃与否取决于和面的方法是否正确，下面一起来看看扯面需要注意哪些。

　　1、首先在盆中倒入500克面粉，加入温水搅拌成絮状，并揉成面团，用布覆盖醒发10分钟。

　　2、案板上撒上面粉，并把醒好的面团放在案板上，揉成光滑的面团，然后用擀面杖擀成面饼。

　　3、把光滑的面饼盖上保鲜膜醒30分钟。

　　4、揭开保鲜膜，再把它切成宽窄一致的面片。

　　5、提着面片的两端慢慢抻长，边抻边轻轻的拍打桌面，用力拉开。

　　6、将所有面片扯好，撒上面粉即可。

　　温馨提示：扯面时可以用擀面杖将边缘擀薄，保证成品面要有一定宽度，不然扯出来又细又厚，影响口感。