1、PH值不同。碱化可可粉：碱化粉的PH值为6.2~7.5。天然可可粉：天然可可粉的PH值为5.0~5.8。

2、使用范围不同。碱化可可粉：PH值较高的碱化粉则多用于饮料。天然可可粉：天然可可粉多用于巧克力生产。

3、制成方法不同。碱化可可粉：碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱。天然可可粉：天然可可粉的制作过程和普通的巧克力的制作过程很相似：烘烤发酵好的可可豆，然后把可可油和巧克力液体提取出来。当巧克力液体烘干处理后，再将其磨成粉，这就是我们所熟知的天然可可粉。