3a粉香料对人的危害是改变正常组织细胞的遗传功能。

动物实验证明，天然香料中的黄樟素能引起肝脏病变。科学家们运用动物做过实验，并且香料中含有醇、酮等化学物质，其中的黄樟素会让肝脏发生病变，所以香料的使用还是恰到好处比较好。