裂开的榴莲可以放冰箱里４天左右，常温保存的话大概２天。榴莲具有后熟性质，所以榴莲要放在阴凉处保存，榴莲开口后，证明榴莲已经熟透了，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质，就不能继续食用了。

　　冷冻榴莲是最常见也最受欢迎的榴莲保存方式。将果肉剥出，放在密封的保鲜盒或者用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻层。等到要吃的时候稍微解冻，用勺子勺着吃，会有雪糕的口感和风味。

　　最创意的方法榴莲奶昔是处理吃剩的榴莲的一个很不错的方式。把榴莲果肉搅拌至溶烂状，加入等量的牛奶搅拌，然后放进冰箱冷冻室，大概冷冻２小时之后再搅拌一下，这样的二次搅拌可以让奶昔变得更加细腻。

　　最滋补的方法榴莲煲鸡是广东的一款名菜。把鸡洗干净并切成大块，核桃仁和红枣洗干净，榴莲肉去果壳，放在一起煲，可以加入少量的姜片，大火煮沸后换文火煲炖三小时，加入盐后即可食用。