瓦萨比又叫做绿芥末，和中国传统的黄芥末是不同的。绿芥末源于欧洲，但瓦萨比来源于日本对绿芥末的叫法的音译，黄芥末源于中国；瓦萨比从山葵根制作而成，而黄芥末由芥菜的种子制作而成；瓦萨比的颜色偏绿，黄芥末的颜色偏黄；瓦萨比的气味比黄芥末强烈。