荠菜的吃法有几种(荠菜有几种吃法?)

数码科技2022-12-11 21:01:34智慧百科

荠菜的吃法有几种(荠菜有几种吃法?)

荠菜的吃法有几种(荠菜有几种吃法?)

荠菜因地域差别吃法有所不同,常见的吃法有面蒸荠菜、荠菜饺子、荠菜拌豆腐、荠菜瘦肉粥、荠菜豆腐羹、荠菜肉馅饼、荠菜馄饨、猪肉荠菜锅贴、荠菜鸡蛋饼、凉拌荠菜、荠菜冬笋香菇炒肉丝等。

面蒸荠菜:选20颗荠菜洗干净,晾至微潮。整颗荠菜用面粉略拌一下,保证每片叶子沾上一层薄薄的面粉。抖去多余面粉。蒸锅里笼屉上再放一篦子,上面再铺一蒸布。这样做可以保证蒸菜时,水蒸气不会过多落在笼屉上,造成水积存,蒸好后的菜叶叶分明,不水化,不结团。整颗荠菜松散摆放,开水上锅蒸两分钟。出锅装盘,捣些蒜泥,加入醋,辣椒油做蘸水。

荠菜饺子:准备材料,饺子皮买现成的。荠菜摘掉烂叶清洗干净,烧一锅水放入洗净的荠菜焯水。焯水的时候用手掐一下荠菜变软就可以捞出,放入冷水中过凉。猪肉馅中放入姜粉、切碎的大葱、2大勺轻盐原汁酱油、2克盐、一点香油搅匀。肉馅若偏干,可以分次加入少量的清水搅拌,搅匀后待用。过凉的荠菜攥干大部分水分,切成细碎的小块。荠菜中放一大勺花生油、2克盐和肉馅一起搅匀,就可以开始包饺子了。包好的饺子摆放在案板上,一边包饺子一边烧一锅水。水烧开后放入饺子,按照自己平时煮饺子的习惯煮好饺子。

荠菜有较高的营养价值,富含蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分,以及人体所需要的多种氨基酸,如谷氨酸(2.74克/千克)、天冬氨酸(2.39克/千克)等,其中人体必需氨基酸含量占总氨基酸含量的45.21%;另外,含有原儿茶酸、柠檬酸等多种有机酸,以钙盐、钾盐及钠盐形式存在的荠菜酸、iPhone酸、枸橼酸、对氨基苯磺酸、延胡索酸;蔗糖、乳糖等多种糖类物质;布枯苷等多种含黄酮类物质;还含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱等。


本文标签: 荠菜  吃法  豆腐  冬笋  锅贴  

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