鸡生蚝什么部位(鸡生蚝是哪里)

数码科技2022-11-26 15:00:35智慧百科

鸡生蚝什么部位(鸡生蚝是哪里)

鸡生蚝什么部位(鸡生蚝是哪里)

鸡生蚝指的是鸡腿根部。只有拇指大小的那块肉,一只鸡只有左右对称两块,这个部位的肉软嫩多汁,是不可多得的极品烹饪食材。因为此部位的肉较为稀少,每只鸡只有两块,所以价格也较为昂贵。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,而且鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸。

鸡生蚝这个部位的肉软嫩多汁,是不可多得的极品烹饪食材。法国大厨把鸡生蚝(鸡牡蛎)称为“sotl'ylaisse”,意思是“傻瓜才不要的东西”,一份“香煎鸡牡蛎”的价格不亚于一份极品鱼子酱的价格。鸡生蚝(鸡牡蛎)适合焗烤,但法厨为了保证鸡生蚝(鸡牡蛎)的鲜嫩喜欢采用低温烹饪的手法。鸡生蚝(鸡牡蛎)之所以被外国人视为珍馐,除了口感软嫩,关键在于想吃也不一定吃得到。


本文标签: 两块  鸡腿  部位  冷食  根部  

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