崇明三白是崇明老白酒、崇明白山羊、崇明白扁豆。

1、崇明老白酒：以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿造而成，酒味甜润，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之称。崇明老白酒其实是米酒，并非蒸馏酒。早在百余年前，这种米酒就已驰名沪苏地区，是崇明的特产之一。

2、崇明白山羊：崇明白山羊属皮毛肉兼用型品种，体型中等偏小，体格健壮，具有适应性强、繁殖率高等特点，经国家农业部批准，被命名为长江三角洲白山羊，系全国重点保护和发展的家畜品种。崇明白山羊，毛洁白而富有弹性，是制笔的好原料，崇明白山羊肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，是冬令御寒助暖抗病延年的滋补佳品。

3、崇明白扁豆：崇明白扁豆俗称洋扁豆，是崇明岛又一特产，有几百年的历史。崇明白扁豆是崇明岛的特色豆类蔬菜，嫩荚绿色、扁平、光滑，比毛豆荚宽且稍长，籽粒淡绿白色，老熟籽粒白色，其肉质细嫩易酥，质糯清香味美，是夏淡季节餐桌上的佳肴。