榴莲外壳与黄色果肉之间的白色部分虽然能吃，但口感比榴莲的果肉要差很多，有那种自然的香气而且在吃的时候会感觉比较柴，有种难以下咽的感觉，但榴莲的这部分再吃下去以后也能为人体补充丰富营养，而且能调理脾胃补中益气，对人类的体质虚弱和体倦无力都有一定调理作用。适合用来煮水或者炖汤喝，这样既能让人体吸收它含有的营养，也不会让人们出现难下咽的感觉。

除了外层的坚硬外壳以外，其他部分都能吃，而且它的果肉在取出以后可以直接生吃。榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多， 其中以泰国种植最多。中国广东、海南也有种植。榴莲在泰国负有盛名，被誉为水果之王。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。

榴莲以其细腻香甜的口感和丰富的营养价值受人追捧，但也有人无法忍受榴莲的气味。为此，泰国特别推出一种没有臭味的榴莲。这种产自泰国呵叻府东北部的不臭榴莲属于金枕榴莲的一个品种，已得到泰国政府地理标志（GI）产品认证。这种不臭榴莲在当地榴莲节上正式推出。