冬天天气冷了大多数人都会选择早上热牛奶喝。既不会太冷又有营养，但是一般热完牛奶后表面上都会有一层皮 一样的东西不知道要不要喝。支付宝蚂蚁庄园11月10日问题：热牛奶后会形成一层“奶皮”，“奶皮”应不应该吃带来相关介绍。

牛奶后会形成一层“奶皮”，“奶皮”应不应该吃

正确答案：控脂肪摄入者少吃

一般来说，加热后结有完整奶皮的牛奶脂肪含量更高、也更新鲜。其次，虽然相较牛奶来说，奶皮的营养成分比较单一，但是，去掉奶皮的同时会丢失一些对身体有益的物质，比如维生素A、维生素D等脂溶性维生素，也是十分可惜的。对于普通人来说，每天摄入正常奶量后可以放心食用牛奶中的奶皮，不用因为限制摄入脂肪、蛋白质的摄入量而选择不吃奶皮。需要控制脂肪摄入量的人群，如肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等，可以适量吃或不吃脂肪含量高的奶皮，以免影响心血管健康。

热牛奶上面的那层奶皮最有营养吗

其实奶皮子的形成就是热牛奶的分层。热牛奶在加工过程中，底部的加热而上层的冷却导致部分的蛋白和脂肪在上层堆积，形成一个粘冻状样的物质层。而主要的矿物质则沉积在下方的液体当中，因此，应该说奶皮子当中就是牛奶中的一部分。因为局部的水分减少，而导致奶皮子当中物质的浓缩，所以入口后会感觉到就像牛奶糖一样美味

对于普通人来说，每天摄入正常奶量后可以放心食用牛奶中的奶皮，不用因为限制摄入脂肪、蛋白质的摄入量而选择不吃奶皮。

需要控制脂肪摄入量的人群，如肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等，可以适量吃或不吃脂肪含量高的奶皮，以免影响心血管健康。