葡萄干是新鲜葡萄晒干脱水后做成的，有人喜欢吃新鲜葡萄，也有人喜欢吃葡萄干，对于两者的营养差别，也是很多人好奇的，那么，新鲜葡萄和葡萄干的营养有什么区别？吃葡萄干有什么好处？
新鲜葡萄和葡萄干的营养有什么区别
1、从口感来说
当然含水量高的新鲜葡萄滋味更好吃，新鲜葡萄含水量在80%到90%之间。而且各自维生素含量也更高一些。毕竟在晒干脱水的过程中，维生素会大量损失。
2、从膳食纤维来说
吃葡萄的时候，大部分都是需要吐皮的，不然就会难以下咽，但是果皮可是水果中膳食纤维含量最高的地方，葡萄皮是水果中膳食纤维含量最高的地方，当葡萄变成葡萄干时，膳食纤维能够被完整保存下来。
所以在吃葡萄干的时候，根本不用担心浪费了膳食纤维，但是在晒干称葡萄干的过程中会丢失维生素c，也是因为葡萄干中的水分流失，所以矿物质会被浓缩，含量会比新鲜的葡萄含量更高。
另外，新鲜葡萄水很多，但葡萄干又甜又美味，易于保存，而且它们的维生素含量也更高。
3、糖尿病患者吃葡萄干要适量
但是，如果变成葡萄干，这些物质失活，就不会刺激肠胃。新鲜葡萄的血糖生成指数为48，属于低生糖指数食物，糖尿病患者也可以适当吃一些。脱水成葡萄干后，血糖生成指数为64，属于中生糖指数食物。糖尿病人虽然也可以吃，但摄入量要严格控制。
吃葡萄干有什么好处
1、含铁丰富
许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状，这是轻度贫血的表现，而葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，每天一把葡萄干则可以很好地改善体虚贫血。
2、促进消化
葡萄干中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化。葡萄干中的膳食纤维，还能吸附肠道壁的代谢废物，促进排便。
3、保护心血管
研究显示，葡萄干含有类黄酮成分，有抗氧化作用，可清除体内自由基，抗衰老。能降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。
不过，葡萄干含糖量较高，糖尿病患者不宜多吃。
4、抑制癌细胞
葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它具有一定的预防细胞癌变，或抑制恶性肿瘤增长的作用。
5、增强饱腹感
葡萄干富含的黏性纤维可以延缓胃中的食物进入小肠，增强饱腹感。
